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几款草根菜的异同与联想

[2018年3月6日] 来源:美国之音 编辑:给力英语网   字号 [] [] []  

3月5日是英国传统的"忏悔星期二"(Shrove Tuesday),民间俗称Pancake Day。

顾名思义,这一天要吃的"头牌",绝对是Pancake:也就是煎饼,用面粉、牛奶、鸡蛋打成糊摊成的薄饼。

薄饼日之际,想起中国的两款“草根菜?#20445;?#30427;行大江南北的节日美食腊八粥和老?#26412;?#30340;四季、?#39029;?#32654;食糊塌子。

薄饼日从?#21619;?#26469;?

?#20154;?#33521;国的薄饼。忏悔星期二是基督教的传统节日,标志着"四旬斋"(Lent,也称封斋节,复活节前为期40天斋戒、祷告)的开始。

Shrove一词来源于古英语的Shrive,也就是忏悔。忏悔星期二是人们坦白罪过、净化灵魂、请求上帝宽恕的日子。

四旬斋期间,基督徒们缅?#36710;?#24180;耶稣在沙漠里禁食、祷告40天后遇难、升天。这段时间,需要?#29260;?#19968;些享乐,一来不忘耶稣受过的苦难,二来检验?#26376;傘?

为什么吃薄饼? 在英国,忏悔星期二俗称薄饼日。很久以前,四旬斋期间不准吃的?#31216;?#21253;括鸡蛋、黄油,因此,封斋前,人们一要大快朵颐、二要把家里剩下的保存不了40天的东西赶紧吃光。搅和到一块儿,烙成薄饼吧。

英国人?#19981;?#26032;奇古怪,围绕着薄饼日也逐渐形成了一些有趣的传统风俗。比如薄饼赛跑。传统上只许女性参加,?#27492;?#36305;得快、煎饼翻得最高、次数最多。据说,这起源于当年家庭主妇为了赶上忏悔的截?#25925;?#38388;、?#20439;?#27809;?#27833;?#30340;饼往教堂猛赶。

薄饼赛跑的奥林匹克要归白金汉郡一个名叫Olney的小村。从1445年起,这个村子几乎每年都要搞薄饼赛跑。参赛的妇女穿上传统的家庭主妇"?#21697;?:裙子、围裙、头巾,赛程415码。

现在,牛奶、鸡蛋都不在四旬斋的斋戒?#27573;?#20102;,人们仍会立志戒掉某种特定?#31216;罰?#27604;如,巧克力、酒、蛋糕、饼干什么的,宗旨是必须?#29260;?#33258;己的最爱之一。

平素就不吃青菜的人,绝对不能选择封斋菜花!

腊八粥从?#21619;?#26469;? 腊八粥的来历,也有很深的宗教渊源。

相传,佛祖释迦?#26448;?#22312;苦行中每日仅食一麻一米,饿得皮包骨时,在腊月初八吃过牧羊女煮的粥,后来在菩提树下得道成佛。因此,腊八也就成了"佛祖成道纪念日"。最开始,寺院将腊八粥送给门徒分享,后来便在民间相传成俗。

1960、70年代的文革期间,为了免提宗教,中国大陆的人们被告知,腊八粥的习俗起源于原来人们家里很穷,到了年终岁末,便把厨房里剩下的五?#20173;?#31918;、加上一点儿难得的年货花生、核桃、红枣什么的,一块儿熬成粥。

现在,日子好过了,拜佛也不是问题了。过腊八,初七晚上人们就开始忙?#34507;桑?#28120;米、泡干果、拨皮儿、去核,慢炖锅熬一晚上……初?#35828;?#26085;,不少商家还会摆出大锅派粥呢。

糊塌子是什么东东?

忏悔星期二吃的英国薄饼,从制作工艺到外观形象、以及其简单易做、鲜美多样等特点,也常让旅英华人联想起老?#26412;?#30340;一款特色小吃。

第一次听说糊塌子,许多人可能摸不着头脑。糊塌子是用西葫芦?#20102;俊?#21644;上面粉、鸡蛋摊成薄薄的饼。吃的时候根据个人口味,沾上以醋、蒜、?#20174;汀?#31958;、香油等调成的汁儿。貌不惊人,但主食蔬菜兼而有之,营养均衡、老幼皆宜,套用一句广告用语:味道好极了!

英国薄饼可甜可咸,能淋上柠檬汁、撒?#20064;?#31958;、抹上巧克力酱、果酱、包上香蕉、草莓,甚至鸡片、烤蔬;糊塌子也一样可以推陈出新。除了西葫芦,可以用胡萝卜丝、土?#39038;浚?#29978;至西瓜皮!

在国外呆久了的华人朋友还曾用橄榄油作过三文鱼味道的糊塌子,感觉也很不错!

煎饼凭什么长盛不衰?


墨西哥款薄饼

谷物磨成粉、加上富含蛋?#23383;?#30340;牛奶、鸡蛋,简单好吃、又有营养。

现在,全世界各大菜系都能?#19994;?#34180;饼的身影。?#26412;?#40493;饼、墨西哥软饼tortillas、印度烤饼chapati、犹太人的土豆煎饼latkes……

而英国的Pancake,还登上了文学殿堂呢。英文中,女人平胸、车胎爆气,任何平得不能再平的东西,都可以用“平如薄饼”--flat as a pancake来形容。

摊好煎饼有什么秘诀?

薄饼既能?#31267;?#39184;、又能当甜点,英国人仅在忏悔星期二才想起来吃,似乎也是很大的遗憾。

作薄饼,除了简单的厨具、原料,还需要许多、许多自信。

下载一个配方,关上门练练,用不了10?#31181;櫻?#20320;?#26448;?#25104;专家。请上三五好友来派对,表演一下抛高技巧,肯定抓人眼球。

 
 
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